Dans les paniers de cette semaine, il y aura :
- Des carottes « nantaise »
- Des pommes de terre qui vont pour tout mais qui ne font pas de la purée onctueuse
- Des pé-tsaï (ou chou de Chine), le chou qui est très bon cuit avec du poisson, qui aussi se mange cru coupé fin en salade, aromatisé avec du gomasio (sésame grillé + sel)
- Des choux de Bruxelles (mais du biau jardin bien sûr). Comme tous les choux, ils gagnent à être peu cuits (10 minutes à la vapeur est un maximum) dans tous les cas, arrêter la cuisson dès qu’on
se rend compte qu’ils risquent de perdre leur belle couleur verte.
- Des légumes racine à manger cru : radis noir, ou bien cru ou cuit : betterave rouge.
- Des échalotes
- Du potimarron vert
Dans les paniers de cette semaine, il y aura :
- Des pommes de terre « ditta »
- Des carottes demi longues de chantenay (voir commentaires sur le menu de la semaine 51)
- Du chou cabus. Pas fort, ce chou peut se manger cuit comme cru (coupé très fin en salade). Comme choux cultivé en bio, inutile de le cuire dans deux eaux, et autres recettes destinées à
faire perdre leur mauvais goût et leur sale odeur aux choux sur- fertilisés de l’agriculture chimique (dite aussi traditionnelle, ou conventionnelle par ceux qui préfèrent ne pas appeler les choses
par leur nom)
- Du céleri rave (
une recette ?)
- Des oignons jaunes
- De la courge « musquée de Provence » variété française « bien d’chez nous » souvent appelée « muscade". Comme « cucurbita », elle fait partie des « moschata » (d’où le nom de musquée).
C’est la variété à chair la plus liquide que nous cultivions. Elle convient très bien en soupe, seule ou moulinée avec quelques feuilles de chou frisé grand vert du Nord rajoutées 5 minutes
avant la fin de la cuisson. On peut aussi la faire en gratin, salé ou sucré.
- Du chou frisé grand vert du nord (
voir la page consacrée à ce légume)
- De la salade
Bon appétit !
Dans le panier à 12€ :
- Des carottes « nantaises »
- Des pommes de terre « ditta »
- Des radis noirs : à manger cru, coupés en rondelles, avec tartiné sur le pain, du beurre ou du fromage de chèvre ; on peut assaisonner aussi avec du gomasio. (
Cliquer pour une idée recette en image)
- Des betteraves rouges : à manger aussi crues, râpées (même râpe que la carotte ou bien la taille au dessus) en salade (
encore une
idée recette ? cliquez !), seules ou avec des noix et des pommes épaissi ou non avec du riz cuit froid…ou à faire cuire, au four (c’est meilleur) dans un coin le jour où on fait une tarte ou un
gratin (c’est plu économique et plus écologique)
- Du fenouil
- Des échalotes
- Des endives (
une recette pour les endives ? cliquez !)
- Comme salade, les quelques batavias que lapins et campagnols ont bien voulu nous laisser (ou bien qu’ils n’ont pas encore eu le temps de bouffer)
Dans le panier à 17€ :
Dans les grands paniers, c’est pareil mais y en a plusse !!!
et il y a un ail.
Bon appétit !
Le compte-rendu du dernier CA : plein de choses qui vont intéresser les adhérents de la Guill'Amap :
- on commence à penser aux réinscriptions,
- on avance sur les nouveaux partenariats avec des producteurs,
- on programme deux animations intéressantes !
Lire le compte-rendu 
Voir tous les documents de l'AMAP
publié dans :
La vie de l'AMAP
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Pour bien commencer,
meilleurs voeux à tous les amapiens !!
Pour ce premier panier de l'année 2008 nous aurons :
Dans le panier à 12€ :
- Pommes de terre « ditta » une variété bonne pour tout sauf pour la très bonne purée mais en purée ça passe quand même !!!
- Des carottes « nantaises »
- Du chou rouge : si on veut le manger autrement que cru,on peut le faire cuire avec des châtaignes et des pommes.
- Des endives (
voir recette)
- Courge « délicata » (
voir recette)
- échalote
Dans le panier à 17€ :
- de plus grosses quantités des mêmes légumes
- et puis en plus quelques cœurs de scarole,
- et un métulon
Bon appétit !
- Eplucher la courge délicata (c’est plus facile et plus économique avec un de ces économes à manche perpendiculaire à la lame qui n’a qu’une
seule ouverture…)
- La couper en morceaux, la cuire dans un verre de lait avec une échalote hachée menu un bon quart d’heure.
- Rajouter le quinoa et cuire encore une dizaine de minutes. On sait que le quinoa est cuit quand les grains laissent sortir un petit « germe »blanc.
- On peut ajouter du jambon coupé en petits morceau juste avant de servir. On peut aussi râper du comté par-dessus.
quantité de boulghour : 2 petits verres pour trois personnes
- Cuire le boulghour
- Faire bouillir deux fois et demi son volume d’eau, verser le boulghour à la reprise de l’ébullition, mélanger et éteindre, en 10 minutes, c’est cuit et bien gonflé ;
- Cuire les endives 5 minutes à la vapeur
- Dans un moule à soufflé, commencer par une couche de boulghour, puis une d’endive, râper un petit peu de gruyère, ceci plusieurs fois en terminant par une couche de boulghour ;
- verser un petit peu d’une huile qui supporte bien la cuisson.
- Couvrir, cuire 30 minutes à four chaud.
Selon disponibilité et saison, la recette peut se faire avec courgette, poireau, courge, etc…
Je vous rappelle qu'il n'y aura pas de distribution pendant les fêtes...
Pas de distribution le 26 décembre ni le 2 janvier.
Prochaine distribution le 9 janvier !
Joyeuses fêtes à tous !
publié dans :
La vie de l'AMAP
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Dans le panier à 12€ :
- Des pommes de terre qui vont pour tout sauf la purée
- Du chou cabu (cru ou cuit)
- Des carottes « demi longue de Chantenay ».
- Du potimarron vert
- Du pé-tsaï, ou chou chinois (cru en salade coupé fin ou cuit moins longtemps que du chou)
- Quelques feuilles de chou frisé grand vert du nord (
voir fiche)
- Comme salade uniquement de la chicorée pain de sucre : les températures trop basses en ce moment ne nous permettent pas de toucher sans dégâts ce qui restait de batavia sous tunnel à cueillir :
il ne reste qu’à attendre le dégel pour constater si il y aura eu des dégâts ou non…
- Du métulon (
voir fiche) La petite récolte due à cette année terriblement humide et fraîche n’a permis de ne vous donner qu’un
échantillon, mais il aurait été dommage de ne pas vous en faire profiter un peu quand même !
Dans le panier à 17€ :
Dans les grands paniers, il y a plus de tout, plus une petite chicorée rouge de Chioggia et une tête d’ail.
Comme la semaine dernière, on a « mis du rab » des légumes de base, de conservation facile, en espérant vous faciliter ces deux semaines à venir sans livraison de légumes du biau jardin.
Bonnes vacances !!!
Ce légume fruit (
cucumis métuliférus ) pousse un peu comme le concombre ou le melon (cucumis mélo),
mais peut se récolter comme les pommes : ce qui veut dire qu’il mûrit doucement au fruitier s'il est ramassé encore un peu vert (ce qui a été le cas général cette année puisque c’est une plante qui
demande beaucoup de chaleur) il peut aussi y pourrir, bien sûr, ça n’est jamais tout simple !!!.
Même genre de structure que la grenade : un peu de chair entoure chacun des nombreux pépins :
cette chair assez juteuse de couleur verte a un goût qui rappelle un peu la banane avec des tonalités citronnées.
Au dessert, ou en entrée sucrée, soit on coupe le métulon en deux dans le sens de sa plus grande dimension
et on mange la chair à la cuillère en laissant la petite séparation avec la peau ; soit avec la cuillère,
on fait tomber la chair dans un bol pour en faire le fond d’une petite salade de fruits.
