Tirées de  "Le spaghetti végétal", de Michèle P. Gendron. Editions LaLiberté.

Préambule
Les mesures utilisées dans ce livre de recettes sont des mesures québecquoises.
Les ingrédients sont pour la plupart mesurés par le volume (en ml).
Il ne faut pas être surpris de voir des ingrédients solides mesurés en ml.
Vous mesurez donc cet ingrédient comme si vous mesuriez un ingrédient liquide : exemple : Si vous voyez 500ml de fromage râpé dans une recette, alors vous râpez d'abord le fromage, et vous le mesurez dans un contenant qui mesure en ml.

La cuisson
La cuisson adéquate est le secret de la réussite de l'utilisation de la courge spaghetti. La sur-cuisson fait sortir de l'eau de ce légume et en atténue la saveur de beaucoup. Il est donc très important de respecter les temps de cuisson indiqués afin que le légume soit juste attendri et demeure croustillant. S'il s'avérait qu'après la cuisson, la courge contienne trop d'eau, je vous conseille de l'assécher à l'essoreuse à légumes.

Les graines
Les graines peuvent se manger roties (à l'apéritif par exemple, ou pour décorer une salade, ou pour incorporer dans des muffins salés).

Courge râpée
Pour obtenir de la courge râpée crue :
- couper une courge en deux dans le sens de la longueur.
- Enlever les graines.
- Râper la quantité désirée.
- Si elle contient trop d'eau, l'essorer. Il est même préférable de toujours essorer la courge râpée crue à l'essoreuse à salade avant de l'incorporer à une recette, surtout en début de saison.

Recette type
La première recette à utiliser avec de la courge spaghetti ...
Des ingrédients trop durs à trouver :
- 1courge spaghetti moyenne,
- 1 morceau de beurre ou de margarine
- set et poivre
Préparation :
Laver la courge, et la couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les conserver pour les rôtir. Placer la courge sur une tôle à biscuits et mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes. Dans la cavité, mettre quelques noisettes de beurre, et un peu de sel-poivre.
Il faut que la pulpe se sépare en filaments et que ces derniers soient croustillants. Plus la courge est cuite, plus elle devient en purée, et moins bonne elle est.
Au bout de 30-35 minutes, piquer et essayer de défaire les filaments à la fourchette sur les bords. S'ils commencent à se détacher, la courge est prête, sinon la retourner au four encore 5 à 10 minutes au besoin. Lorsque cuite à point, défaire toute la courge en filaments à la fourchette et servir avec votre sauce à spaghettis préférée.

La recette élaborée : croustade de pommes et courge
--pour 6 personnes
- 2pommes moyennes
- 750ml de courge râpée crue, essorée.
- 15 ml de jus de citron
- 80ml de farine
- 160ml de gruau
- 250ml de cassonade
- 80ml de beurre
- 1.25ml de cannelle
Préparation :
Disposer les pommes coupées et la courge râpée dans un moule graissé de 23cm, et ajouter le jus de citron. Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la cannelle et bien amalgamer avec le beurre pour en faire une chapelure grossière. Etendre sur les fruits. Cuire au four à 180°C de 45 minutes à 1h.

Une visite de l'exploitation est prévue le dimanche 14/10.

Ce sera déjà la troisième depuis la naissance de la Guill'Amap !
Au programme, un grand buffet où chaque adhérent amènera quelque chose à grignoter, des explications sur l'organisation de l'exploitation, peut être un peu de travail aux champs si les conditions le permettent...
Le programme sera discuté le 3/10 lors du prochain conseil d'administration (je rappelle que le CA est ouvert à tous !), vous aurez plus d'infos à ce moment-là, mais vous pouvez d'ores et déjà bloquer la date !

Une fiche d'inscription permettant d'organiser le co-voiturage est affichée sur le panneau en liège à l'entrée de la distribution,
inscrivez-vous vite !

La réunion du CA du 05/09 a abordé un sujet Ô combien intéressant...
Les inscriptions pour le prochain contrat... !!
Puisque vous n'êtes pas sans l'ignorer, le 12/09 aura lieu la dernière distribution du contrat actuel.

Voici ce qui en est resorti :

- Le prochain contrat portera sur la période du 19/09/2008 au 12/03/2008 inclus.
3 semaines ne seront pas distribuées : La toussaint (31/10/2007), Noël (26/12/2007) et jour de l'an (02/01/2008).
Peut-être aussi une semaine en février à la demande de Pascal (réponse définitive d'ici au 12/09)

- d'ici à mercredi prochain (12/09) : vous recevrez par mail un exemplaire du contrat (en cours de rédaction), afin de bien valider les détails ( et pour savoir à quoi vous vous engagez ;) ), ainsi que le compte-rendu de la réunion du CA de ce mercredi 05/09)

- mercredi 12/09 : dernière distribution du contrat en cours. Les retardataires régleront le dernier chèque de régularisation (fonction de la prise du joker) devront faire le nécessaire.
Réinscription des adhérents actuels (signature du nouveau contrat, rédaction des chèques). Pour les personnes qui ne peuvent être présentes ce jour-là, une confirmation par mail vous engageant (sur votre honneur d'Amapien ! ;) ) me suffira, la paperasse pourra être gérée le 19/09. Le 12/09 au soir, nous saurons donc le nombre de places vacantes pour nous maintenir à 85-90 adhérents. L'adhésion à l'association Guill'Amap est annuelle et ne sera donc pas facturée de nouveau sur ce contrat, vous n'aurez à payer que les paniers eux-mêmes (Le détail des chèques sera défini dans le contrat).

- entre le 12/09 et 19/09 : contact par mail de toutes les personnes sur liste d'attente pour proposer des places.

- le 19/09 : fin des inscriptions (signature des contrats, dépôts des chèques) pour les personnes sur liste d'attente ou les anciens adhérents retardataires. Récupération du premier panier du nouveau contrat !

Quelques modifications vont être apportées sur ce nouveau contrat :
     - les paniers ne pourront être récupérés que le mercredi soir de 18h30 à 20h30, les paniers ne seront plus conservés le jeudi.
     - pour palier aux problèmes de dernière minute (embouteillages, etc), l'adhérent pourra m'appeler (06 20 30 89 25) --impérativement avant la fin de la distribution-- pour prévenir qu'il sera en retard, et son panier sera conservé au 6ème continent avec une étiquette à son nom.
     - tout panier non récupéré à la fin de la distribution à 20h30, sans appel de l'adhérent sera payé tout de même, mais remporté par Pascal.
     - pour faciliter la mise en place et accélérer la distribution, 3 volontaires au lieu de 2 seront prévus en début de distribution. On conserve 2 volontaires pour ranger en fin de distribution.

Afin que les nouveaux adhérents s'intègrent bien à notre association, une visite de l'exploitation est prévue, pour ceux qui le souhaitent ! C'est l'occasion de passer un bon moment ensemble et de faire le plein d'informations sur la culture maraîchère, sur les méthodes de travail Bio de Pascal, et ... de faire un bon repas tous ensemble !
La date n'est pas fixée définitivement (probablement un dimanche courant octobre), mais fera l'objet d'une communication à part.


Beaucoup d'informations pour ce premier mail de rentrée, que je pourrais presque résumer par un laconique :
"A suivre !!"

A mercredi prochain, donc, muni de vos chéquiers ;) !!

Encore un panier bien garni de Biaux légumes

Dans le panier à 12€, on trouve :
- 1 bonne livre de haricots demi-plats
- presque 400g de haricots verts
- presque une livre et demi de tomates rondes
- 1 tomate noire de crimée
- 1 tomate jaune
- 1 tomate rose de berne
- 2 tomates marmande
- 3 concombres
- 2 salades rougettes
- 1feuille de chêne blonde
- 2 maïs sucrés
- du basilic

Dans le panier à 17€, on trouve :
- 1gros kg de haricots plats "coco blanc"
- 1.5kg de tomates rondes
- 6 tomates marmande
- 1 petite courgette et 4 grosses
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 5 concombres
- 3 maïs sucrés
- 2 petits choux-fleurs
- 3 salades rougettes
- 3 batavia blonde
- du basilic

Bon amap-pétit !

Et parce que c'est important, voici les certificats bio de Pascal (visibles lors des distributions) délivrés par l'EcoCert :

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