29 mai 2008
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12:23
Le panier de légumes comprenait
des oignons blancs,
des radis,
du chou pointu
des épinards
des navets
de la salade
du basilic.
Les grands paniers ont reçu un peu plus de tout, sauf le chou pointu, remplacé par les premiers petits pois !
Côté fruits, en complément des pommes, on a pu trouver dans le panier du jus de pomme et du nectar de pêches.
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Le panier de la semaine
21 mai 2008
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Le panier de la semaine
14 mai 2008
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23:26
Paniers de légumes :
Cette semaine dans les paniers à 12euros :
des carottes nantaises,
des navets violets nouveaux,
un chou pointu,
des radis (vous pouvez les faire revenir rapidement à la poêle, il paraît que c'est dé-li-cieux, et que ça emballe même les hommes récalcitrants aux radis ;) !)
des épinards
du persil
de la batavia
et pour les paniers à 17, idem en plus grande quantité,
+ des oignons blancs, de la feuille de chêne, du céleri-rave.
Panier de fruits
Du jus de pomme, du nectar de pêche, des goldens, des idareds.
Les idareds sont juteuses, douces et acidulées... parfaites pour les compotes, et la pâtisserie.
Les goldens, plus croquantes, sont délicieuses croquées crues !
Mais toutes les manières de consommer les pommes sont bonnes, vous le savez...
Bon appétit !
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Le panier de la semaine
8 mai 2008
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09:42
De bien beaux paniers cette semaine :
Panier de légumes : salades, betterave, chou pointu, radis, navets, oignons frais, pommes de terre, ache, ...
La période de soudure (période entre la fin des légumes de l'hiver et le début des légumes de printemps) est terminée, le jardin sourit (et Pascal aussi !)
Et quelques propositions de recettes :
Soupe de fânes de radis Comment utiliser l'ache ?
Panier de fromages : fromage frais aux herbes, fromages plus affinés... encore des découvertes...!
Bon appétit... !
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26 mars 2008
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07:56
Le menu de cette semaine 13 n'est toujours pas brillant : c'est la soudure... (pour l'explication détaillée de ce terme, un tout petit peu de patience, on est en train de mettre un petit texte au point)
Donc, dans le panier, il y aura
- des carottes, des deux variétés mélangées : de ma « nantaise » et de la « demi-longue de Chantenay »
- du potimaron vert
- des échalotes
- des radis
- la seule verdure, ce sera un petit peu d'épinards à faire en salade : attention, ils seront pré-pesés par les blanches mains des biaux jardiniers, donc n'oubliez pas vos sacs en coton, ça évitera de les « chahuter »...
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19 mars 2008
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Des carottes
Des pommes de terre
Du céleri-rave
Du chou de chine
Du panais
Une salade, mais rien qu’une et pas bien grosse : de la scarole
De la ciboulette.
Merci d'avance à ceux qui mitonneront un petit quelque chose pour le mâchon du premier anniversaire de la guill'amap !!!
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4 mars 2008
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22:42
Les préparations de caisses de légumes racine ont été longues, heureusement sur fond de chanson d'Allain Leprest grâce à France Mu...
Cette semaine 10, il y aura dans les paniers du Biau Jardin :
- Des carottes « demi longue de Chantenay »
- Des pommes de terre
- Du potimarron vert
- Quelques feuilles de chou frisé grand vert du Nord
- Du céleri rave
- Les premières bottes de radis de l’année.
Pour rappel, on peut profiter pleinement des radis en mangeant aussi les feuilles en soupe. Pour que ce soit bon, il faut prendre garde à ne mettre à cuire les feuilles (complètes, avec les tiges ) qu’à la fin, quand les pommes de terre sont déjà cuites. Puis mouliner le tout ; on peut ajouter un peu de crème fraîche dans l’assiette.
- Vraisemblablement, il n’y aura de la salade que pour les grands paniers
Bon appétit !
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27 février 2008
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Des endives, assez pour en faire et crues et cuites,
Des pommes de terre
Des carottes « demi-longue de Chantenay »
Des panais
Des radis noirs
De la salade, scarole ou batavia, en fonction de ce que les rongeurs nous auront finalement laissé
Quelques oignons jaunes
Quelques échalotes
et des pucerons dans les batavias!!!
pour s'en débarasser, il suffit d'alouter une cuillère à soupe de vinaigre (blanc ou non) dans l'eau de rinçage de la salade : les pauvres bestioles en meurent, et flottent à la surface de l'eau.
Ne reste qu'a redonner un rinçage avec une eau sans vinaigre. Pas la peine de laisser tremper la salade dans l'eau vinaigrée : elle risquerait de "brûler".
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29 janvier 2008
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Dans les paniers de cette semaine, il y aura :
- Des carottes « nantaise »
- Des pommes de terre qui vont pour tout mais qui ne font pas de la purée onctueuse
- Des pé-tsaï (ou chou de Chine), le chou qui est très bon cuit avec du poisson, qui aussi se mange cru coupé fin en salade, aromatisé avec du gomasio (sésame grillé + sel)
- Des choux de Bruxelles (mais du biau jardin bien sûr). Comme tous les choux, ils gagnent à être peu cuits (10 minutes à la vapeur est un maximum) dans tous les cas, arrêter la cuisson dès qu’on se rend compte qu’ils risquent de perdre leur belle couleur verte.
- Des légumes racine à manger cru : radis noir, ou bien cru ou cuit : betterave rouge.
- Des échalotes
- Du potimarron vert
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22 janvier 2008
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23:05
Dans les paniers de cette semaine, il y aura : - Des pommes de terre « ditta »
- Des carottes demi longues de chantenay (voir commentaires sur le menu de la semaine 51)
- Du chou cabus. Pas fort, ce chou peut se manger cuit comme cru (coupé très fin en salade). Comme choux cultivé en bio, inutile de le cuire dans deux eaux, et autres recettes destinées à faire perdre leur mauvais goût et leur sale odeur aux choux sur- fertilisés de l’agriculture chimique (dite aussi traditionnelle, ou conventionnelle par ceux qui préfèrent ne pas appeler les choses par leur nom)
- Du céleri rave (
une recette ?)
- Des oignons jaunes
- De la courge « musquée de Provence » variété française « bien d’chez nous » souvent appelée « muscade". Comme « cucurbita », elle fait partie des « moschata » (d’où le nom de musquée). C’est la variété à chair la plus liquide que nous cultivions. Elle convient très bien en soupe, seule ou moulinée avec quelques feuilles de chou frisé grand vert du Nord rajoutées 5 minutes avant la fin de la cuisson. On peut aussi la faire en gratin, salé ou sucré.
- Du chou frisé grand vert du nord (
voir la page consacrée à ce légume)
- De la salade
Bon appétit !
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