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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 19:06

Bonjour à tous !

 

Dans cet article, je vous propose une recette que nous fait partager Elodie. Un grand merci à elle.

 

Si vous aussi vous voulez nous faire partager une recette, surtout n'hésitez pas à nous l'envoyer ! Et n'hésitez pas non plus à nous faire des photos !

 

TARTE AUX FANES DE CAROTTES
INGRÉDIENTS
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 botte de fanes de carottes
  • 3 c. à soupe d'"amande cusine" ou de crème fraîche liquide
  • 1 ou 2 œufs
  • 1 ou 2 oignons et/ou des échalotes
  • 1 poignée de fromage râpé (comté, parmesan, chèvre...)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 c à café de curry et une 1/2 c à café de cumin
  • Sel, poivre
  • facultatif : raisins secs (à réhydrater au préalable), miel, graines de courges ou de sésame,...
Étalez la pâte dans un moule à tarte et replacez au frigo

Préchauffez le four à 190°C

Emincez les oignons et/ou les échalottes.
Coupez et lavez les fanes  de carottes, enlevez les  parties dures des tiges, ciselez grossièrement les fanes.
Coupez finement l’oignon, faites chauffer une poêle et faites revenir l' oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les fanes de carottes et laissez revenir une dizaine de minutes. 
Lorsque les fanes ont réduit, ajouter les épices, sel, poivre et laissez tiédir.
Préparer l'appareil : fouettez légèrement la crème avec les œufs, sel, poivre, ajouter les ingrédients restants (graines,...)
Sortez la pâte du frigo, y étaler la garniture et versez l’appareil à crème sur le dessus. Saupoudrez de fromage et glissez au four pendant environ 30 minutes.
Servez tiède ou à température ambiante.

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 21:14

Préparation : 15 min

A préparer la veille

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 betteraves rouges (cuites)

- 250 g de chèvre mi-frais (des chevriers....huuumm)

- 150 g de mesclun ou autre salade

- 3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- sel et poivre

- cerneaux de noix

 

Préparation :

  Détaillez les betteraves cuites en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.

Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 de tranches de fromage.

Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.

Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.

Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.

 

Merci Kathy pour la recette !

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 07:14


Une recette de soupe de radis noir vue sur le blog de Guillaume Long. Qui l'essaie ?

Cliquer sur l'image pour voir la recette en images (et d'autres idées d'utilisation du radis noir)

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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 17:59

Pour 6 à 7 personnes.


La soupe :


500g de petits pois
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de crème
1 oignon
20g de beurre

Ecossez les petits pois
Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond.
Versez le bouillon et portez-le à ébullition.
Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois.
Salez et poivrez.
Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème fraîche en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Laissez le velouté refroidir puis versez-le dans des grands verres. Placez au frais pendant au moins 2 heures.


les glaçons à la menthe :


50 cl d'eau
2 bouquets de menthe

Tout dans une casserole, portez à ébullition.
Quand ça bout, couper le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Dans un bac à glaçon et hop, au congel !

Disposer un glaçon sur chaque soupe avant de servir.

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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 19:39
Une chouette recette à tester :
c'est chez Cléa que ça se passe :



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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 14:03

- 350 gr de courge râpée crue (ou potimarron...)

- 280 gr de farine

- 150 gr de sucre

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 85 gr de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate

 

Mélanger le tout et cuire 20 min à 200° dans des moules individuels. Déguster tiède.

 

(Peuvent se faire en version salée : on enlève le sucre et on ajoute 1 c à c de noix de muscade râpée et 100 gr de comté)

 

 

 

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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 19:34
Ingrédients :
- 2 oignons
- vert de légume (bette, chicorée, scarole, frisée, claytone de cuba)
- 3 oeufs,
- 100 gr de farine,
- 2 verres de lait
- condiments


On fait revenir, dans une casserole ou à la poêle, 2 oignons coupés très finement.

On y ajoute du vert de légume coupé fin :
soit vert de bette, soit de la chicorée scarole ou frisée, soit de la claytone de Cuba.

On laisse cuire une dizaine de minutes avec le minimum d'eau.
On mélange 3 oeufs, 100 gr de farine, 2 verres de lait;
on condimente à son goût.

On y ajoute le vert cuit, on mélange le tout et on en remplit une terrine que l'on cuit au four chaud 40 à 45 minutes.

Manger ce plat froid avec une salade et des cornichons. On peut cuisiner de la même façon les feuilles de chou frisé grand vert du Nord, mais avec une cuisson plus courte.

Recette piquée sur le site de notre maraîcher !

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 19:14
deux-trois idées recettes en rapport avec le panier de cette semaine : Merci Lara !

Chestnut (ou autre petit potiron )farci

Deux idées pour remplir votre potiron-portion :


- la version salée : crème+ lardons+ curry + fromage rapé (c’est terriiiible !)

- ou bien la version sucrée : pommes en morceaux + beurre+ sésame grillé et cassonade


Potimarron : un petit truc qui change la vie…


Au lieu de peler le potimarron (plutot récalcitrant, il faut dire !), vous pouvez :

  • bien nettoyer la peau en frottant avec une brosse

  • enlever les pépins et couper la victime en gros quartiers

  • cuire les quartiers à la cocotte minute AVEC LA PEAU

  • (éventuellement ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson les feuilles de choux frisé fournies par le Biaujardinier : c’est vraiment idéal !)

  • Racler la peau du potimarron à la cuillère après cuisson.

C’est simple comme bonjour et tout aussi bon !

(On peut même laisser la peau si on mixe le potimarron pour faire une soupe ou une purée…mais ça donne un autre goût)

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 18:49
Pâte brisée
150g de farine
30g de beurre
1 pincée de sel

Garniture
un navet violet
un navet doré
2 cuillérées à soupe de miel
une cuillérée à soupe de thym
de la moutarde à l'ancienne





















Préparer une pâte brisée. Pour ceux qui ne savent pas faire, la recette de ma môman :
Sortir le beurre du frigo au tout début de la recette pour qu'il ait le temps de ramollir.
Aller se laver les mains, parce qu'on va "patouiller"...
Dans saladier, verser la farine et le sel.
Préparer un verre d'eau à disposition.
Couper le beurre en petits morceaux dans la farine,
malaxer à la main le beurre, pour bien l'émietter uniformément.
Chanter "rien n'est plus beau que les mains d'une femme dans la farine" -- oui, même si vous êtes un homme.
Rajouter un petit peu d'eau et malaxer encore. Jusqu'à obtenir une consistance homogène d'une pâte qui ne colle pas aux doigts. A peu près 1/4 de verre d'eau.
Laisser reposer sous un linge le temps de préparer la garniture.

Mettre le four à chauffer th.6

Couper les navets en tranches fines, et les faire cuire à la poële dans de l'huile d'olive. Quand le navet devient moelleux et un peu translucide, ajouter le miel et le thym et faire s'imprégner une ou deux minutes à feu doux.

Fariner un plan de travail, étaler la pâte. Vous avez encore le droit de chanter si vous voulez, la pâte n'en sera que meilleure. Si. Secret de ma môman j'vous dis.

La couvrir d'une épaisseur de moutarde ancienne proportionnelle à votre goût pour ce condiment.

Disposer les tranches de navets dessus, et enfourner le temps que la pâte dore. A peu près 20 minutes.

Bon appétit !

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 18:20

 
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g de courge
- 1 oignon
- 2 bulbes de fenouil
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
- sel, poivre, eau

Préparation :

Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux. Pour la courge il est plus facile de la couper en fines tranches avant de l'éplucher.
Faire fondre l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile, puis ajouter la courge, le cube et un fond d'eau (2 cm au fond de la casserole).
Couvrir et laisser mijotter, la courge va petit à petit se défaire en petits morceaux...
Ajouter le fenouil, le curry et la coriandre et couvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit cuit.
Quand ça sent bon, que le fenouil est tendre et la courge reduite en une espèce de purée, mixer le tout, et ajouter de l'eau (selon les goûts).
Rectifier l'assaisonnement.


Merci Julie pour la recette ! :)

Et avec le panier de cette semaine, une recette sur le site de Pascal :
Cliquer ici !

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