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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 20:16

Betterave et fromage frais

 

Une entrée fraîche (ou même un "tapas" d'apéro, pourquoi pas !)

Betterave-et-fromage-frais.jpg

Pour deux personnes :

6 rondelles fines de betterave,
1/3 de barquette de fromage frais type "Saint Morêt", mais tout autre fromage frais ira très bien !
6 cure-dents,
un peu de persil grossièrement haché (ou de ciboulette, ou une autre herbe fraîche, selon ce qu'on avait dans notre panier de la semaine !)

Préparation :

Tartiner grossièrement les rondelles de betterave de fromage frais. Les fermer par un cure-dents (voir photo). Saupoudrer avec amour d'herbes fraîches ciselées...

Déguster très frais ! (avec un petit vin blanc, c'est fameux !)

 

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9 mai 2007 3 09 /05 /mai /2007 22:16

Quatre quart à la mélisse

En attendant le vin de Mélisse, Une recette tirée de l'Herbier Gourmand de Marc Veyrat :


4x4M--lisse.jpg

 

Ingrédients
Pour 6 personnes
30 feuilles de mélisse ciselées
1/2 citron vert
4 oeufs frais assez gros (les peser)
Leur poids en farine, sucre en poudre
et beurre


Préparation
Durée : 20mn - Cuisson : 1h
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec un fouet. Saupoudrer progressivement le sucre sur les jaunes d'oeufs, en fouettant énergiquement. Faire fondre le beurre. Puis, l'incorporer par étapes à la préparation pour obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine tamisée.

Laver et incorporer la mélisse et le jus de citron vert. Terminer à la spatule. Bien mélanger et laisser reposer 5 min à température ambiante. Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel. A la fin, ajouter une cuillerée à soupe de sucre afin de serrer les blancs. Avec une spatule, incorporer soigneusement et délicatement ces blancs à la préparation précédente, afin de former un mélange aérien et homogène.

Verser le tout dans un moule préalablement beurré. Mettre au four à 180 °C pendant 1 h. Laisser reposer 10 min, puis démouler.

Merci Thomas pour cette recette !
C'est délicieux avec un thé, au petit-déjeuner !

 

 

 

 

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5 mai 2007 6 05 /05 /mai /2007 10:31

Cocktails à base de menthe



Pour utiliser la menthe,  je vous propose deux cocktails sympas pour l'apéritif... C'est le week-end, on a le droit ! (modéremment, tout çaaaaa)

Cocktail Tennessee

tenessee.JPG


5 cl de whisky (type Grants)
7 framboises
4 feuilles de menthe
4-5 glaçons
du sucre de cane (à défaut, du sucre en poudre)
1 paille

Ciseler la menthe. Ecraser les framboises avec la menthe directement dans le verre. Laisser s'imprégner 5 minutes, que vous utiliserez pour piler la glace
Ajouter le whisky, puis le sucre. Enfin, la glace pilée. Mélanger un peu pour créer un dégradé rose. Allonger avec un peu d'eau si vous n'avez pas la patience d'attendre que la glace fonde un peu.
Déguster à la paille par forte chaleur !!






Mojito

6 cl de rhum cubain
1/2 citron vert
4 feuille de menthe
de l'eau gazeuse (type perrier)
1 cuillérée à café de sucre
de la glace pilée (l'équivalent de 4-5 glaçons)

Hacher les feuilles de menthe. Ecraser la menthe directement dans le verre avec le sucre et le jus d'un citron, au moyen d'un pilon, ou si comme moi vous êtes peu équipé, d'une petite cuillère.
Remplir le verre à moitié de glace pilée, ajouter le rhum et l'eau gazeuse.

Déguster en terrasse, sur fond de musique cubaine !

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2 mai 2007 3 02 /05 /mai /2007 20:22

Beignet de fleur d'acacia



Beignet de fleur d'acacia

- 1/2 verre de lait,
- 1 oeuf
- 60g de farine

Faire une pâte à crèpes épaisse avec tous les ingrédients.
Faire chauffer une poêle huilée,
Tremper un rameau d'acacia, non lavé, dans la pâte, et le faire cuire d'un côté, puis de l'autre. Comme les crèpes !
On peut les saupoudrer d'un peu de sucre avant de servir !

Bon appétit...


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29 avril 2007 7 29 /04 /avril /2007 19:02

Salade de chou pointu



Voici une petite recette de Marielle, adhérente de la Guill'Amap, pour cuisiner le chou pointu, c'est top super frais et idéal pour les chaleurs de ces derniers jours.
 
Salade de chou pointu (pour 4 personnes)
  • 1 chou pointu vert
  • 1 pomme acide
  • 1 botte de ciboulette
  • 2 carottes
  • 2 pamplemousse
  • Huile de noix ou d'olive
  • sel et poivre
Enlevez les feuilles périphériques du chou et coupez le en lanière.
Coupez la pomme en cubes
Râpez les carottes ou faites des copeaux avec un économe (nettement plus joli).
Détacher la chair du pamplemousse.
Ciselez la ciboulette.
 
Mélanger le tout. Sauce avec de l'huile de noix ou d'olive, et sel poivre. Vous pouvez aussi ajouter des oignons frais (miam miam).
Laisser macérer un peu, histoire que le jus libéré par le pamplemousse imbibe bien les autres légumes.
 
Et puis bon appétit !

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24 avril 2007 2 24 /04 /avril /2007 10:48

Gratin céleri-poires de Tata Loulou

poiresce-copie.jpg

Issu du site http://tambouille.fr
Une mine de petites recettes sympas, rapides et originales, le tout illustré avec talent...


J'ai enfin trouvé de quoi cuisiner le céleri  d'une façon qui  me plaît... d'une façon .. sucrée ! si  !

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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 07:58

Gâteau d'automne

Ingrédients

300g de carottes
2 oeufs
1 dl d'huile d'olive
100g de noisettes en poudre
2 cuillerées à café de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre
90g de sucre
180g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillerée à café de bicarbonate
1 pincée de sel


Préparation :

- Préchauffer le four à thermostat moyen.
- Cuire les carottes à la vapeur, les réduire en purée.
- Ajouter dans l'ordre tous les ingrédients.
- Beurrer un moule à cake ou des moules à muffins, remplir de la préparation.
- Faire cuire 30 minutes puis surveiller la cuisson : le gâteau est prêt si lorsque vous plantez un couteau, il ressort sec.


Variante :
ce gâteau est aussi délicieux avec du potimaron vert ou de la courge.
Il se marie très bien avec un thé léger.

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2 avril 2007 1 02 /04 /avril /2007 00:15

Tarte échalotes-Ciboulette





Ingrédients :
500 g d'oignons (ou d'échalotes)
1 botte de ciboulette
3 oeufs
3 cuill soupe de crème
130 g de beurre
200 g de farine
1 cuill café de moutarde
sel, poivre

Préparation :
Préparer une pâte brisée : Dans une terrine, mélangez à la main la farine, 100 g de beurre ramolli, 1/3 de verre d'eau et 2 pincées de sel. Malaxez 10 min environ et laissez reposer au frais.

Dans une casserole, sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les échalotes/oignons épluchés et émincés. Laissez prendre couleur (légèrement) en remuant régulièrement. Attention, les échalotes/oignons ne doivent pas griller. Lorsqu'ils sont tendres et transparents, retirez-les du feu.

Lavez la ciboulette, conserver quelques brins pour la déco finale, et hachez le reste finement. Mélangez-la aux échalotes/oignons cuits.
Ajoutez les oeufs, la crème et battez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Graissez un moule à tarte, abaissez la pâte au rouleau sur une surface enfarinée. Lorsqu'elle est assez fine, soulevez-la doucement et garnissez le moule. Etalez la moutarde sur la pâte en couche homogène.

Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette et versez la garniture.
Enfournez 45 min à 200°C (th. 7).

 

(Cette tarte peut se déguster aussi bien froide que chaude.
Idée de présentation : attacher la tarte avec un brin de ciboulette, comme on ficellerait un paquet.)

 


Merci Anne pour cette chouette recette...

N'hésitez pas à me faire parvenir vos idées de recettes, vos astuces, vos bons plans...
Par mail par exemple : cliquez ici !
Je me ferai un plaisir de relayer les infos ici !


 


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30 mars 2007 5 30 /03 /mars /2007 00:15

Salade Vitaminée


Ingrédients (pour deux personnes):

- une petite betterave rouge crue
- une carotte crue aussi par personne
- une orange
- du vinaigre (doux : par exemple, vinaigre de miel ou de cidre)
- de l'huile végétale (huile d'olive ou de pépins de raison)


Préparation

Râper la carotte,
Couper la betterave en batonnets très fins (pour varier les formes)
Découper l'orange en suprême (Cliquer pour voir comment s'y prendre... c'est tout simple !)
Préparer une vinaigrette toute douce, vinaigre+huile, sans moutarde. On peut même rajouter le jus du découpage de l'orange. Conserver deux tranches d'orange pour la déco
Parfaire la décoration de quelques graines de sésame.

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27 mars 2007 2 27 /03 /mars /2007 07:25

Risotto de poireaux



     Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 bonne heure !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 200g de riz rond ou de riz arborio
- 1.5 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- huile d'olive
- sel poivre
- 50g de parmesan
- 25g de beurre
- deux brins de ciboulette

Préparation :

- Emincer poireaux et oignon.
- Dans une casserole faire bouillir 1.5 litre d'eau, avec le cube-bouillon.
- Dans une autre casserole, faire réduire à l'huile d'olive oignons et poireaux
- rincer le riz dans une passeoire, et l'ajouter aux poireaux, sans eau, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- Ajouter alors un peu de bouillon jusqu'à recouvrir le riz.
- Quand tout le liquide est absorbé, rajouter du bouillon.
- Continuer jusqu'à épuisement du bouillon. Prévoir une heure de cuisson, à peu près. C'est long, mais c'est bon !
- En fin de cuisson, ajouter le beurre, puis le parmesan,
- Au service, décorer d'un peu de parmesan et de deux brins de ciboulette

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