Distributions 

Pour 6 à 7 personnes.

La soupe :

500g de petits pois
50 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe de crème
1 oignon
20g de beurre

Ecossez les petits pois
Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond.
Versez le bouillon et portez-le à ébullition.
Quand il bout, baissez le feu et ajoutez les petits pois.
Salez et poivrez.
Faites-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
Lorsque la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et ajoutez la crème fraîche en remuant. Aux premiers bouillons, retirez du feu.
Laissez le velouté refroidir puis versez-le dans des grands verres. Placez au frais pendant au moins 2 heures.

les glaçons à la menthe :

50 cl d'eau
2 bouquets de menthe

Tout dans une casserole, portez à ébullition.
Quand ça bout, couper le feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
Dans un bac à glaçon et hop, au congel !

Disposer un glaçon sur chaque soupe avant de servir.

- 350 gr de courge râpée crue (ou potimarron...)

- 280 gr de farine

- 150 gr de sucre

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 85 gr de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate

Mélanger le tout et cuire 20 min à 200° dans des moules individuels. Déguster tiède.

(Peuvent se faire en version salée : on enlève le sucre et on ajoute 1 c à c de noix de muscade râpée et 100 gr de comté)

Chestnut (ou autre petit potiron )farci

- la version salée : crème+ lardons+ curry + fromage rapé (c’est terriiiible !)

- ou bien la version sucrée : pommes en morceaux + beurre+ sésame grillé et cassonade

Au lieu de peler le potimarron (plutot récalcitrant, il faut dire !), vous pouvez :

• bien nettoyer la peau en frottant avec une brosse

• enlever les pépins et couper la victime en gros quartiers

• cuire les quartiers à la cocotte minute AVEC LA PEAU

• (éventuellement ajouter quelques minutes avant la fin de la cuisson les feuilles de choux frisé fournies par le Biaujardinier : c’est vraiment idéal !)

• Racler la peau du potimarron à la cuillère après cuisson.

C’est simple comme bonjour et tout aussi bon !

(On peut même laisser la peau si on mixe le potimarron pour faire une soupe ou une purée…mais ça donne un autre goût)